{"id":3733,"date":"2013-10-28T18:21:37","date_gmt":"2013-10-28T17:21:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tarragonaexperience.com\/2013\/10\/28\/eduard-boada-propietario-del-bar-boada-comer-de-prisa-es-una-enfermedad\/"},"modified":"2025-05-12T20:10:39","modified_gmt":"2025-05-12T18:10:39","slug":"eduard-boada-propietario-del-bar-boada-comer-de-prisa-es-una-enfermedad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tarragonaexperience.com\/es\/2013\/10\/28\/eduard-boada-propietario-del-bar-boada-comer-de-prisa-es-una-enfermedad\/","title":{"rendered":"Eduard Boada, propietario del Bar Boada: \u201cComer de prisa es una enfermedad\u201d"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.tarragonaexperience.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/RLM131025_051BX\u00a9.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-726\" src=\"https:\/\/www.tarragonaexperience.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/RLM131025_051BX\u00a9.jpg\" alt=\"Eduard Boada \/ \u00a9Rafael L\u00f3pez-Monn\u00e9\" width=\"1920\" height=\"1280\" data-id=\"726\" srcset=\"https:\/\/www.tarragonaexperience.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/RLM131025_051BX\u00a9.jpg 1920w, https:\/\/www.tarragonaexperience.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/RLM131025_051BX\u00a9-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.tarragonaexperience.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/RLM131025_051BX\u00a9-1024x682.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Henry Martin Ford<\/strong>, fundador de la <strong>Ford Motor Company<\/strong>, tiene un altar gastron\u00f3mico en <strong>Tarragona<\/strong>, en la calle Rovira i Virgili, 23. El bocadillo de salchich\u00f3n, setas, huevos fritos, jam\u00f3n serrano, cebolla cocida, salsa romesco y hierbecitas, es posiblemente la mejor y m\u00e1s ir\u00f3nica ofrenda que nunca se ha hecho al padre de las cadenas de montaje y del consumo moderno. El m\u00e1ximo pont\u00edfice de este pantagru\u00e9lico ritual es <strong>Eduard Boada<\/strong>, un artesano de los bocadillos y, por encima de todo, un personaje irrepetible.<\/p>\n<p>El mundo tiene mucha prisa, todo el mundo hace siempre tarde. Con 71 a\u00f1os, el se\u00f1or Boada va a su aire, y sobre todo, va a su ritmo. El suyo es un paso pausado, nada fatigoso, el de una persona sabia que ha hecho muchas cosas en la vida y se las ha tomado todas con buen humor. Otro a su edad habr\u00eda bajado la persiana y, seguramente, vivir\u00eda en el otro lado de la barra. Para una persona como \u00e9l, que ha mamado el negocio desde los tres a\u00f1os, la cosa se pone m\u00e1s dif\u00edcil. Algunos no quieren ni imaginarlo. \u00ab<strong>Ay, el d\u00eda que nos falte el se\u00f1or Boada<\/strong>\u00ab, se despide un cliente con la barriga llena.<\/p>\n<p><em>Gothman<\/em> City tiene a <strong>Batman<\/strong>. <strong>Superman<\/strong> trabaja en <em>Metr\u00f3polis<\/em>. El h\u00e9roe de <strong>Tarragona<\/strong> (<em>tascaman<\/em>, como se hace llamar) no lleva capa ni gasta los pu\u00f1os, pero sus bocatas arreglan el mundo. \u00ab<em>Si quieres hacer bien las cosas tienes que dedicar el tiempo justo. Lo que no va bien es forzar la m\u00e1quina. Preparar un bocadillo bien hecho lleva un tiempo. Y comerlo, tambi\u00e9n. Comer siempre de prisa es una enfermedad de nuestro mundo<\/em>\u00ab, reflexiona mientras crea en la plancha. Cuando se le acabe el pan que ha comprado por la ma\u00f1ana, m\u00e1s temprano que tarde, el se\u00f1or <strong>Boada<\/strong> cerrar\u00e1 el negocio y subir\u00e1 a casa a comer.<\/p>\n<p>Hace tiempo que dej\u00f3 de dar esta y otras explicaciones a los clientes impacientes. Estos son tipos despistados y con hambre incontrolada. Por norma general, cogen la puerta mucho antes de darse cuenta de que ten\u00edan que escribir su petici\u00f3n en un peque\u00f1o bloque de papel en la pared. \u00ab<em>Es la ley de la selecci\u00f3n natural. En Kenia, en la sabana, los leones cazan los herb\u00edvoros m\u00e1s d\u00e9biles. El se\u00f1or <strong>Boada<\/strong> tiene eso. La paciencia hace la elecci\u00f3n<\/em>\u00ab, afirma un parroquiano habitual mientras flanquea la barra para hacerse \u00e9l mismo el caf\u00e9.<\/p>\n<p>Teor\u00eda y pr\u00e1ctica de la plancha, <em>tascaman<\/em>, imperturbable, sigue haciendo su trabajo y sonr\u00ede por dentro, a lo t\u00e1ntrico. <strong>El Boada<\/strong> <em>style<\/em> ha vencido todas las modas y tendencias, los perritos calientes de los ochenta y las grandes franquicias y bocater\u00edas los noventa hasta la actualidad. Comenz\u00f3 como bar de soldados y trabajadores, sirviendo bocadillos de guisos, y se ha adaptado a la garganta moderna fabricando \u00ab<em>bocatas tuneados<\/em>\u00ab, como dice el artista. No hay ning\u00fan establecimiento de su categor\u00eda que sea tan antiguo en <strong>Tarragona<\/strong>, y lo m\u00e1s destacable, no hay ning\u00fan otro bar en toda la ciudad (ojo, que hay m\u00e1s de mil) que haga felices a viejos, currantes y estudiantes a partes iguales.<\/p>\n<p>Esta mezcla parroquial contribuye a una ambientaci\u00f3n muy peculiar. Bajo un hilo de m\u00fasica cl\u00e1sica, marca de la casa, todo el mundo mastica con mucho orden y respeto y la conversaci\u00f3n, que para quien la quiera, versa sobre lo humano y lo divino. <strong>Boada<\/strong> modera, interviene cuando le apetece, y cuando no, se centra en sus creaciones, o lleva una caja de galletas danesas a un grupo de hambrientos estudiantes. Los j\u00f3venes le interesan. \u00ab<em>Son muy educados. Se nota que est\u00e1n contentos. Me tratan todos de usted, posiblemente mejor que a sus profesores. Es bonito trabajar con j\u00f3venes. No les hace da\u00f1o nunca nada y siempre tienen hambre. Lo que yo les preparo aqu\u00ed no lo har\u00edan nunca sus madres<\/em>\u00ab, cuenta el se\u00f1or <strong>Boada<\/strong>, siempre, pero siempre, con la iron\u00eda en los labios.<\/p>\n<p>Talento provocador, al <strong>Boada<\/strong> joven le ech\u00f3 la far\u00e1ndula. Performances y humoradas, como la preparaci\u00f3n de c\u00f3cteles en hormigoneras, ba\u00f1eras y otros grandes recipientes, sacudieron la <strong>Tarragona<\/strong> tardofranquista . Durante a\u00f1os, su nombre fue asociado a grandes movidas que dan identidad a la ciudad, como la recuperaci\u00f3n del Carnaval. Hoy concentra todo su ingenio a crear los mejores bocatas de <strong>Catalu\u00f1a<\/strong>.<\/p>\n<p>Texto: <a href=\"http:\/\/www.linkedin.com\/pub\/oriol-margalef\/43\/ab3\/a5\"><strong>Oriol Margalef<\/strong><\/a> (<strong><a href=\"https:\/\/twitter.com\/OhMargalef\">@OhMargalef<\/a><\/strong> a Twitter)<br \/>\nFotograf\u00eda: <strong>Rafael L\u00f3pez-Monn\u00e9<\/strong> (<strong><a href=\"https:\/\/twitter.com\/lopezmonne\">@lopezmonne<\/a><\/strong> a Twitter)<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.tarragonaexperience.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/@deckard67.png\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-727\" src=\"https:\/\/www.tarragonaexperience.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/@deckard67.png\" alt=\"@deckard67\" width=\"612\" height=\"612\" data-id=\"727\" srcset=\"https:\/\/www.tarragonaexperience.com\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/@deckard67.png 612w, 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