Oriol Castro, cuiner: “De la gamba de Tarragona, s’aprofita tot”
Del cap a la cua, de la pell a les potes. “De la gamba de Tarragona s’aprofita tot”, il·lustra el xef Oriol Castro mentre en secciona una recent portada del Serrallo… i tot seguit sorprèn amb una infusió especiada de restes del crustaci i brou de pollastre. La mà dreta de Ferran Adrià manipula les […]
