Oriol Castro, cocinero: «De la gamba de Tarragona, se aprovecha todo»
De la cabeza a la cola, de la piel en las patas. «De la gamba de Tarragona se aprovecha todo«, ilustra el chef Oriol Castro mientras secciona algunas de ellas recién traídas del Serrallo… y luego nos sorprende con una infusión especiada de restos del crustáceo y caldo de pollo. La mano derecha de Ferran […]
