De las novelas y, sobre todo, el cine ha trascendido que los romanos con posibilidades eran unos sibariats. Vaya, los foodies de nuestros días. Hoy, aquellos romanos gourmands salivarían si leyeran las propuestas gastronómicas que trece restaurantes de la ciudad han preparado con motivo de las jornadas Tarraco a Taula, enmarcadas dentro del festival Tarraco Viva: sardinas rellenas sobre calabaza; cordero asado según Apicio con setas confitadas y cilantro; guiso de pollo de corral con higos y albaricoques; merluza con salsa alejandrina, guisantes y almendras; cazoleta de mejillones y calamares a las hierbas; atún soasado con espuma de garum y huevos de trucha, cerdo ahumado con tomillo y romero … Platos para todos los gustos… ¡y todos los bolsillos!
El formato de Tarraco a Taula de este año preserva la esencia de las ediciones anteriores, con tres ofertas diferenciadas: platos, degustaciones y raciones que van de los 3 a los 9 €; y menús a 25 € y 35 €. Además, sin embargo, este año también se oferta una degustación de mejillones (500 gramos) al estilo romano y dos copas de vino por 10 € en siete restaurantes. La Alhambra, el local más veterano de todos los que participan en Tarraco a Taula, cocinará los mejillones con moratum; Ares les hará con puerro y ajedrea; el Cócvla, con cebolla, garum y mulsum; el Entrecopes, con garum; los mejillones del Llagut serán del Delta y a la manera de Apicio, como los del Txar3verd; mientras que los del Palau del Baró serán al estilo Alejandría.
La Alhambra, el Almosta y El Cortijo son los tres establecimientos que ofrecerán sus creaciones culinarias en forma de platos, tapas o raciones. Por su parte, el Ares, el Cócvla, El Llagut, Els 5 sentits, el Entrecopes, el Palau del Baró, el Sadoll y el Txar3verd, son los ocho restaurantes que ofrecerán menús completos a 25€. Finalmente, El Terrat y el Taller de Cuina han preparado dos espectaculares menús a 35 € para inspirar una oda a la buena mesa.
Para ayudar a tirar abajo toda esta comida e intentar emular las bacanales romanas, los restaurantes que participan en Tarraco a Taula contarán con una carta de cervezas artesanas (Clandestinas «Atheus» y Rosita «D’Ivori») y vinos naturales (Sicus rosado y negro 2014, Còsmic blanco y negro 2014, Laureano Serres «Abeurador 2014», y Joan Ramon Escoda «Nas de gegant 2013»).
Así que hasta el 17 de mayo tienes una excelente oportunidad para, disfrutando de los espectaculares actos de Tarraco Viva, hacerte un homenaje al estilo romano con una bacanal que recordaréis en los siglos de los siglos. ¡Hospes Ave!
Texto y fotografías: Ivan Rodon (@irodon en Twitter)
